{"id":66725,"date":"2024-01-22T10:42:35","date_gmt":"2024-01-22T10:42:35","guid":{"rendered":"https:\/\/knowhow.distrelec.com\/non-categorizzato\/gestione-della-catena-del-freddo-garantire-la-freschezza-dalla-fattoria-alla-tavola\/"},"modified":"2024-01-25T11:36:16","modified_gmt":"2024-01-25T11:36:16","slug":"gestione-della-catena-del-freddo-garantire-la-freschezza-dalla-fattoria-alla-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/knowhow.distrelec.com\/it\/cibo-e-bevande\/gestione-della-catena-del-freddo-garantire-la-freschezza-dalla-fattoria-alla-tavola\/","title":{"rendered":"Gestione della catena del freddo: garantire la freschezza dalla fattoria alla tavola"},"content":{"rendered":"\n

In un’epoca in cui i consumatori richiedono qualit\u00e0 e freschezza, la gestione della catena del freddo diventa un elemento critico per assicurare la sicurezza e la qualit\u00e0 degli alimenti che arrivano sul mercato.<\/em><\/p>\n\n\n\n

Con la crescente complessit\u00e0 dei sistemi alimentari globali, \u00e8 ora essenziale scoprire metodi efficienti per mantenere la freschezza dei prodotti deperibili lungo l’intera catena di fornitura, a fronte della crescente domanda di prodotti freschi. Dalle tecniche di refrigerazione creative ai moderni sistemi di monitoraggio, insieme esploreremo le procedure essenziali che garantiscono che i vostri alimenti siano sempre sicuri, freschi e deliziosi. In questo articolo, troverete alcune idee innovative che stanno trasformando la gestione della catena del freddo e preservando la freschezza.<\/p>\n\n\n\n

Statistiche dell’industria alimentare<\/h2>\n\n\n\n

Prima di approfondire la gestione della catena del freddo, esaminiamo alcune statistiche riguardanti gli alimenti e l’essenziale freschezza degli stessi.<\/p>\n\n\n\n

Secondo Statista<\/a>, si prevede che il settore europeo della logistica della catena del freddo passi da una valutazione di oltre 75 miliardi di dollari (circa 68 miliardi di euro) nel 2019 a 112,8 miliardi di dollari (oltre 102 miliardi di euro) nel 2025. Nonostante si preveda una crescita del mercato della catena del freddo, ogni anno si registra uno spreco di circa un terzo del cibo mondiale. Secondo il rapporto dell’UNEP Food Waste Index del 2021<\/a>, si stima che l’8-10% delle emissioni mondiali di gas serra sia collegato allo spreco alimentare.<\/p>\n\n\n\n

Riguardo all’importanza dei cibi freschi, la ricerca Deloitte<\/a> mostra che il 90% dei consumatori intervistati ha dichiarato che consumare alimenti freschi contribuisce alla loro felicit\u00e0. La stessa percentuale di intervistati (91%) ritiene che l’inclusione di cibi freschi nella dieta sia fondamentale per uno stile di vita sano. Tra tutti i clienti, l’80% ritiene che gli alimenti freschi siano pi\u00f9 sostenibili rispetto a quelli trasformati. Gli alimenti freschi sono anche una scelta popolare tra i consumatori che cercano salute e benessere; l’83% degli intervistati ritiene che riducano il rischio di malattie e disturbi cronici, e la stessa percentuale pensa che possano contribuire alla perdita di peso. <\/p>\n\n\n\n

L’importanza della gestione della catena del freddo<\/h2>\n\n\n\n
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Il processo di gestione e consegna di prodotti sensibili alla temperatura, come frutta e verdura, prodotti lattiero-caseari e farmaci, dal luogo di origine al cliente finale \u00e8 noto come “gestione della catena del freddo”. \u00c8 essenziale mantenere la temperatura e l’umidit\u00e0 ai livelli corretti per evitare il deterioramento, mantenere la qualit\u00e0 e garantire la sicurezza dei consumatori. <\/p>\n\n\n\n

Secondo le stime dell’Organizzazione mondiale della sanit\u00e0<\/a>, la manipolazione impropria degli alimenti provoca ogni anno 600 milioni di casi di malattie di origine alimentare in tutto il mondo, sottolineando la necessit\u00e0 di un’efficace gestione della catena del freddo e la sua importanza.<\/p>\n\n\n\n

L’automazione nella gestione della catena del freddo<\/h2>\n\n\n\n

Le catene di approvvigionamento a temperatura controllata sono essenziali per preservare e prolungare la durata di conservazione di vari beni, compresi quelli deperibili come gli alimenti, i farmaci e alcuni prodotti chimici. Nella catena del freddo, il miglioramento dell’efficacia, dell’affidabilit\u00e0 e dell’efficienza della logistica dipende in larga misura dall’automazione. L’automazione rafforza la catena del freddo massimizzando le risorse, riducendo gli sprechi, migliorando l’integrit\u00e0 dei prodotti e creando una catena di fornitura pi\u00f9 resiliente, adattabile ed efficace. <\/p>\n\n\n\n

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Vantaggi e caratteristiche delle soluzioni innovative per la catena del freddo:<\/strong><\/p>\n\n\n\n