{"id":68351,"date":"2024-02-16T14:07:30","date_gmt":"2024-02-16T14:07:30","guid":{"rendered":"https:\/\/knowhow.distrelec.com\/non-categorizzato\/zero-sprechi-alimentari-la-rivoluzione-digitale-nellindustria-alimentare\/"},"modified":"2024-02-19T16:11:54","modified_gmt":"2024-02-19T16:11:54","slug":"zero-sprechi-alimentari-la-rivoluzione-digitale-nellindustria-alimentare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/knowhow.distrelec.com\/it\/cibo-e-bevande\/zero-sprechi-alimentari-la-rivoluzione-digitale-nellindustria-alimentare\/","title":{"rendered":"Zero sprechi alimentari: la rivoluzione digitale nell’industria alimentare"},"content":{"rendered":"\n

Ridurre gli sprechi alimentari e garantire la sicurezza alimentare \u00e8 diventato un imperativo, e l’industria alimentare e delle bevande svolge un ruolo fondamentale in questo sforzo.<\/em><\/p>\n\n\n\n

In un mondo in cui la sostenibilit\u00e0 ambientale e la sicurezza alimentare sono due grandi preoccupazioni, l’idea dello spreco alimentare zero \u00e8 emersa come fonte di creativit\u00e0 e speranza. Un attore chiave di questa storia, l’industria alimentare, sta vivendo un cambiamento radicale guidato dall’introduzione della tecnologia digitale, in un momento in cui tecnologia e sostenibilit\u00e0 stanno interagendo. L’obiettivo di azzerare gli sprechi alimentari, che da tempo affligge produttori e consumatori, \u00e8 al centro di questo cambiamento. <\/p>\n\n\n\n

Lo scopo di questo articolo \u00e8 quello di esaminare le complesse modalit\u00e0 con cui la digitalizzazione sta guidando l’industria alimentare verso un futuro a rifiuti zero e come Moxa<\/a> , leader nel settore delle reti e dell’automazione industriale, stia trasformando il settore alimentare con i suoi innovativi prodotti digitali.<\/p>\n\n\n\n

L’importanza di ridurre gli sprechi alimentari<\/h2>\n\n\n\n

Lo spreco alimentare non solo contribuisce alla fame e all’insicurezza alimentare, ma ha anche importanti conseguenze ambientali ed economiche. Lo spreco di cibo comporta lo spreco di risorse preziose come acqua, energia e terra. Lo spreco del cibo \u00e8 uno dei principali responsabili delle emissioni di gas serra, poich\u00e9 la decomposizione del cibo rilascia metano, un potente gas serra.<\/p>\n\n\n\n

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“Ridurre gli sprechi alimentari dei consumatori anche solo del 20%-25% entro il 2030 potrebbe far risparmiare al mondo una cifra stimata tra i 120 e i 300 miliardi di dollari all’anno.”<\/em><\/p>\nGoodwin Liz, 30 aprile 2023, World Resources Institute, The Global Benefits of Reducing Food Loss and Waste, and How to Do It (I benefici globali della riduzione della perdita e dello spreco di cibo e come farlo).<\/em><\/a><\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

L’industria alimentare e delle bevande, con le sue complesse catene di approvvigionamento e i suoi processi produttivi, ha un’opportunit\u00e0 unica di fare la differenza nella riduzione degli sprechi alimentari. Adottando la trasformazione digitale e l’automazione, le aziende possono rivoluzionare la produzione alimentare e ridurre al minimo gli sprechi.<\/p>\n\n\n\n

Le sfide dell’industria alimentare<\/h2>\n\n\n\n

L’industria alimentare e delle bevande non \u00e8 un settore facile da gestire. Presenta catene di approvvigionamento complesse, processi produttivi ad alto rischio e severi requisiti di controllo della qualit\u00e0. Le aziende di questo settore devono essere in grado di mantenere i pi\u00f9 elevati standard di qualit\u00e0 e sicurezza. Date un’occhiata ai vari ostacoli e alle complessit\u00e0 che il settore incontra per sapere come la trasformazione digitale pu\u00f2 aiutare a superarli.<\/p>\n\n\n\n

Tempi di inattivit\u00e0 negli impianti di trasformazione alimentare<\/h3>\n\n\n\n

I tempi di inattivit\u00e0 negli impianti di lavorazione degli alimenti sono uno dei maggiori problemi che il settore alimentare e delle bevande deve affrontare. Anche se i macchinari di queste fabbriche sono solitamente in funzione per 16-20 ore al giorno, i processi produttivi comportano sempre dei tempi di inattivit\u00e0. Come si evince dal caso di studio di Moxa<\/a> (illustrato di seguito<\/a>), secondo recenti sondaggi, la maggior parte dei siti industriali subisce una perdita di almeno il 5% della propria capacit\u00e0 produttiva a causa dei tempi di inattivit\u00e0, che in alcuni casi possono arrivare fino al 20% delle ore di funzionamento.<\/p>\n\n\n\n

I tempi morti nel settore alimentare e delle bevande possono causare un aumento dei rifiuti alimentari. Gli alimenti possono deteriorarsi a causa di ritardi nello spostamento dei materiali tra le linee di produzione, situazione comune negli stabilimenti di lavorazione che trattano articoli delicati e sensibili ai tempi. Inoltre, il ritardo nella produzione pu\u00f2 favorire la crescita di batteri nei macchinari danneggiati, contaminando gli alimenti e rendendo necessaria la rimozione di interi lotti di cibo.<\/p>\n\n\n\n

Mantenere un vantaggio competitivo grazie a una risoluzione efficiente dei problemi<\/h3>\n\n\n\n

La risoluzione rapida dei problemi \u00e8 essenziale per la competitivit\u00e0 delle aziende alimentari. L’identificazione e l’analisi veloce dei problemi, sfruttando dati analitici avanzati, sono essenziali per questo scopo. Adottando approcci agili, le aziende possono garantire flessibilit\u00e0 e reattivit\u00e0, adattandosi rapidamente ai cambiamenti del mercato. Gli investimenti in tecnologie, specialmente in AI e IoT, aumentano l’efficacia dei processi di risoluzione dei problemi e stimolano la creativit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n

L’empowerment dei dipendenti \u00e8 altrettanto fondamentale; dare ai dipendenti la possibilit\u00e0 di risolvere i problemi autonomamente e fornire formazione li rende pi\u00f9 proattivi sul posto di lavoro. In definitiva, l’implementazione completa e tempestiva delle idee dipende da una comunicazione efficiente e dalla cooperazione tra i vari reparti. Oltre a risolvere efficacemente i problemi, questo approccio olistico alla risoluzione dei problemi presenta l’azienda come flessibile e lungimirante in un settore sempre pi\u00f9 competitivo.<\/p>\n\n\n\n

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Il ruolo di Moxa nell’industria alimentare e delle bevande<\/h2>\n\n\n\n

Con l’obiettivo di utilizzare la tecnologia per ridurre gli sprechi alimentari lungo l’intera catena di fornitura, Moxa si distingue come leader nelle soluzioni di rete, informatica e automazione industriale. Il loro approccio creativo mira a promuovere un settore alimentare pi\u00f9 reattivo, efficiente e sostenibile, riducendo contemporaneamente gli sprechi. <\/p>\n\n\n\n

I sistemi di rete sono tra i prodotti offerti da Moxa, garantendo tempi di reazione rapidi per la lavorazione e la produzione di alimenti su larga scala, preservando il buon funzionamento delle macchine. La loro funzione \u00e8 fondamentale per il percorso di azzeramento degli sprechi, dimostrando come la trasformazione digitale possa essere impiegata efficacemente per affrontare questioni ambientali cruciali.<\/p>\n\n\n\n

Caso di studio<\/span><\/h3>\n\n\n\n

Per affrontare le sfide nel settore alimentare, Moxa ha collaborato con Ambassador Controls & Engineering, un fornitore statunitense di soluzioni di ingegneria industriale<\/a>. Situata a Dallas, in Texas, un importante polo di attrazione per oltre 15.000 aziende alimentari, tra cui marchi rinomati come Frito-Lay e Coca-Cola Southwest Beverages, Ambassador Controls \u00e8 un fornitore Tier 1 essenziale in situazioni in cui \u00e8 cruciale una risoluzione rapida dei problemi.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Sotto la guida del direttore tecnico Brian Msal, Ambassador Controls ha lavorato in collaborazione con Moxa per sviluppare una soluzione sicura di accesso remoto, al fine di soddisfare la necessit\u00e0 di risposte tempestive senza dover incorrere nelle spese legate alla presenza di specialisti in ogni sito. Per agevolare la diagnostica e la manutenzione a distanza, \u00e8 stato necessario installare i gateway Moxa Remote Connect (MRC) sulle apparecchiature industriali. Grazie al server MRC, ospitato su AWS, il team tecnico pu\u00f2 accedere in modo sicuro alle apparecchiature da qualsiasi parte del mondo e in qualsiasi fuso orario.<\/p>\n\n\n\n

Poich\u00e9 il controllo basato sui ruoli semplifica la gestione del sistema e la risoluzione dei problemi, questo sistema si dimostra particolarmente utile durante i periodi di carenza di personale. Inoltre, consente agli operatori in loco di accedere alle apparecchiature critiche da remoto. <\/p>\n\n\n\n

Prodotti consigliati<\/h5>\n\n\n\n

Di seguito sono presentati i gateway cellulari<\/a> e di interfaccia<\/a> di Moxa, appositamente progettati per supportare applicazioni di automazione, accesso remoto e IoT.<\/p>\n\n\n\n

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Gateway Cellulari, Moxa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Acquista la gamma<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Gateway di Interfaccia, Moxa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Acquista la gamma<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Fare la differenza nell’Industria 4.0<\/h2>\n\n\n\n

L’utilizzo di tecniche di produzione intelligenti \u00e8 una componente fondamentale dell’Industria 4.0. Ci\u00f2 comporta l’integrazione di robotica, automazione e monitoraggio dei dati in tempo reale nelle procedure di produzione, migliorando l’ambiente e riducendo tempi e costi di produzione.<\/p>\n\n\n\n

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Ambassador Controls \u00e8 riuscita a ridurre le emissioni di anidride carbonica grazie a meno viaggi e a gestire i problemi dei clienti dal proprio ufficio utilizzando il servizio di accesso remoto di Moxa. Oltre a semplificare la definizione delle priorit\u00e0 e a fornire assistenza efficace ai clienti da qualsiasi luogo, ci\u00f2 contribuisce a sostenere lo sviluppo della societ\u00e0, conservando pi\u00f9 cibo e riducendo le perdite operative e i tempi di inattivit\u00e0 della produzione per i clienti.<\/p>\n\n\n\n

Utilizzando la soluzione dei gateway Moxa, Ambassador Controls ha migliorato il proprio livello di servizio dal 2020, fornendo una risposta immediata. La soddisfazione dei clienti \u00e8 aumentata grazie alla notevole riduzione dei tempi di risposta. Il fornitore ha mantenuto la sua posizione di leader nella manutenzione industriale eliminando la necessit\u00e0 di un’attesa di un giorno a favore di un accesso istantaneo in caso di emergenza.<\/p>\n\n\n\n

Conclusione<\/h2>\n\n\n\n

Il settore alimentare e delle bevande deve affrontare due problemi principali: ridurre gli sprechi alimentari e garantire la sicurezza alimentare. Ambassador Controls ha migliorato l’esperienza dei clienti, conservato pi\u00f9 cibo, diminuito i tempi di inattivit\u00e0 della produzione e ridotto al minimo le perdite operative grazie alla tecnologia di accesso remoto di Moxa. L’industria alimentare ha il potenziale per ridurre significativamente gli sprechi alimentari e assicurare un futuro sostenibile per tutti sfruttando la potenza della trasformazione digitale.  <\/p>\n\n\n\n

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Scoprite l’intera gamma di prodotti Moxa<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Ridurre gli sprechi alimentari e garantire la sicurezza alimentare \u00e8 diventato un imperativo, e l’industria alimentare e delle…\n","protected":false},"author":24,"featured_media":66700,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"csco_singular_sidebar":"","csco_page_header_type":"","csco_appearance_grid":"","csco_page_load_nextpost":"","csco_post_video_location":[],"csco_post_video_location_hash":"","csco_post_video_url":"","csco_post_video_bg_start_time":0,"csco_post_video_bg_end_time":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[1019,1761,1007],"tags":[],"coauthors":[1741],"class_list":{"0":"post-68351","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-automazione","8":"category-cibo-e-bevande","9":"category-internet-delle-cose-iot","10":"cs-entry","11":"cs-video-wrap"},"yoast_head":"\nZero sprechi alimentari: la rivoluzione digitale nell'industria alimentare - KnowHow<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sai come la digitalizzazione pu\u00f2 contribuire a ridurre gli sprechi alimentari? 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