Roboty w przetwórstwie żywności wspomagają nie tylko procesy produkcyjne, ale także transport i dystrybucję.
Przemysł spożywczy stał się jednym z głównych rynków, wykorzystujących technologie automatyzacji i robotyki, które na nowo definiują wydajność, bezpieczeństwo i jakość. Choć robotyka znalazła już zastosowanie w wielu branżach, sektor spożywczy stał się dla niej jednym z kluczowych rynków. Przemysł spożywczy od lat zmaga się z wieloma wyzwaniami, w tym z niedoborem siły roboczej, surowymi przepisami dotyczącymi bezpieczeństwa i ciągłym zapotrzebowaniem na produkty wysokiej jakości.
To właśnie w tych dziedzinach robotyka oferuje wsparcie w zakresie wydajności, bezpieczeństwa i zapewnienia jakości. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, w jaki sposób roboty na nowo definiują przemysł spożywczy.
Do czego wykorzystywane są roboty w przetwórstwie żywności?
Przemysł przetwórstwa spożywczego przechodzi ogromną transformację. W zakładach coraz częściej stosuje się roboty wyposażone w sztuczną inteligencję, roboty współpracujące (coboty), roboty przemysłowe i przemysłowe ramiona robotyczne, a także specjalistyczny sprzęt przeznaczony do różnych funkcji, takich jak pakowanie, sortowanie, kompletacja i kontrola jakości.
Za sprawą zaawansowanych technologii czujników i systemów wizyjnych te cuda techniki są czymś więcej niż zwykłymi maszynami – to przyszła siła robocza, zdolna do ostrożnego i precyzyjnego obchodzenia się z nawet najdelikatniejszymi produktami spożywczymi. Wraz z rozwojem technologii robotycznych nadeszła przyszłość sektora przetwórstwa żywności.
Rozwiązania robotyczne w produkcji żywności
Przetwórstwo spożywcze zalicza się do branż o najszerszym zakresie zastosowań robotów. Roboty coraz częściej znajdują zastosowanie w różnych dziedzinach, w tym w przetwórstwie łatwo psujących się owoców i warzyw oraz w pracochłonnych zadaniach związanych z produkcją mięsa i drobiu. Zastosowanie robotów nie tylko przyspiesza produkcję wyrobów mleczarskich i piekarniczych, ale ma także kluczowe znaczenie w przypadku specjalistycznych zadań, takich jak dekorowanie ciast i pakowanie serów rzemieślniczych, wymagających niezwykłej precyzji.
Przykładem takiego rozwiązania jest wykorzystanie ramion robotów w piekarniach; ramiona te są zaprojektowane do dekorowania ciast skomplikowanymi wzorami, których wykonanie wymagałoby od pracowników wiele czasu i wysiłku. Z kolei w przemyśle przetwórstwa mięsnego wykorzystuje się roboty rzeźnicze, wyposażone w bardzo precyzyjne narzędzia tnące, które osiągają poziom wydajności przekraczający ludzkie możliwości. Dodatkowo rozwiązanie to pozwala ograniczyć ilość odpadów.
6 głównych zastosowań robotów w przetwórstwie żywności
Sektor przetwórstwa żywności szybko wdraża technologie robotyczne z myślą o poprawie wydajności, bezpieczeństwa i higieny pracy. Oto sześć najbardziej znaczących zastosowań robotów, które wywierają duży wpływ na przetwórstwo żywności:
1. Sortowanie i klasyfikacja
Zrobotyzowane systemy wizyjne. Zaawansowane systemy wizyjne pozwalają na sortowanie produktów według rozmiaru, koloru, stopnia dojrzałości i jakości. Na przykład w branży owocowo-warzywnej roboty wyposażone w kamery i czujniki mogą szybko i precyzyjnie sortować towary, upewniając się, że na linię produkcyjną trafiają tylko te produkty, które spełniają określone standardy.
Ramiona robotyczne. Ramiona robotyczne pełnią kluczową funkcję w transformacji procesów przetwarzania żywności ze względu na swoją wydajność, precyzję i wszechstronność w szerokim zakresie zastosowań. Dzięki czujnikom i technologii obrazowania ramiona robotów mogą na przykład sortować i klasyfikować produkty spożywcze według rozmiaru, koloru, wagi i jakości. Automatyzacja przemysłowych procesów kontroli jakości sprawia, że tylko elementy spełniające określone wymagania trafiają na linię produkcyjną.
Intuicyjne ramię robotyczne xArm firmy UFactory jest doskonałym rozwiązaniem umożliwiającym usuwanie materiału, wykańczanie, spawanie, montaż, dozowanie, przenoszenie i kontrolę jakości.
2. Rozbiór i filetowanie mięsa
Wyjątkowo precyzyjne roboty. Roboty przetwarzające mięso i ryby wykonują tranżerowanie, czyli porcjowanie, rozbieranie lub usuwanie kości, i filetowanie. Roboty potrafią wykonywać zadania, które są trudne i niebezpieczne dla ludzkich pracowników, wykonując dokładne cięcia, maksymalizujące produkcję i zmniejszające ilość odpadów.
3. Pakowanie i paletyzacja
Roboty współpracujące, czyli coboty. Coboty mogą bezpiecznie i efektywnie pakować produkty spożywcze, współpracując z ludzkimi operatorami. Roboty znajdują zastosowanie w obsłudze wielu produktów, od większych towarów (np. porcje mięsa) po delikatne (np. jajka), i mogą być zaprogramowane do wykonywania różnych zadań.
Na przykład roboty współpracujące firmy OMRON zostały opracowane z myślą o pomocy ludziom przy montażu, pakowaniu, inspekcji i logistyce. Coboty OMRON dostępne są w wielu wersjach, oferując szeroką gamę udźwigów i rozmiarów do różnorodnych zastosowań. Zobacz robota współpracującego OMRON w akcji.
Roboty paletyzujące. Roboty te umożliwiają automatyzację procesu pakowania produktów spożywczych na palety. Ponieważ roboty paletyzujące mogą przynosić duże ładunki i pracować bez przerwy, ich zastosowanie zdecydowanie przyspiesza procesy i zmniejsza fizyczne obciążenie pracowników.
3. Gotowanie i przygotowywanie potraw
Zautomatyzowane systemy gotowania. Roboty znalazły zastosowanie również w kuchni. Zautomatyzowane systemy potrafią z precyzją i konsekwencją wykonywać czynności takie jak mieszanie, pieczenie czy smażenie, gwarantując niezmienne doskonałe wyniki. Technologie te okazały się bardzo przydatne w środowiskach masowej produkcji, takich jak wytwarzanie przekąsek i gotowych posiłków, a także w branży restauracyjnej i hotelarskiej – w restauracjach coraz częściej można spotkać roboty.
4. Inspekcje i kontrola jakości
Inspekcja z wykorzystaniem wizji maszynowej. Za pomocą robotów wyposażonych w systemy wizyjne możliwe jest sprawdzanie produktów pod kątem wad, zanieczyszczeń i nieprawidłowości na różnych etapach produkcji. Kontrola jakości w czasie rzeczywistym gwarantuje, że do klientów trafiają tylko produkty spełniające surowe wymagania dotyczące standardów jakości.
Roboty marki ABB to szybkie, zwinne i elastyczne urządzenia – doskonale radzą sobie z powierzonymi im zadaniami, nawet w obliczu rygorystycznych wymogów higienicznych. Zostały zaprojektowane z myślą o każdym aspekcie produkcji żywności i napojów, dzięki czemu oferują klientom kompleksowe wsparcie w dążeniu do zwiększenia wydajności i poprawy jakości produktu końcowego.
5. Czyszczenie i dezynfekcja
Zrobotyzowane systemy czyszczące. Zapewnienie higienicznych warunków w zakładach przetwórstwa spożywczego ma kluczowe znaczenie. Do głębokiego czyszczenia można wykorzystać roboty wyposażone w sprzęt do czyszczenia i dezynfekcji. Maszyny te docierają nawet do trudno dostępnych miejsc. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko zakażeń przenoszonych przez żywność, a jednocześnie poprawia się ogólna higiena obiektu.
6. Personalizacja i dekorowanie
Roboty dekorujące. Roboty są również wykorzystywane w przemyśle piekarniczym i cukierniczym, gdzie doskonale radzą sobie z precyzyjnym i artystycznym zdobienie ciast, ciasteczek i innych wyrobów. Roboty te są w stanie jednolicie odtwarzać złożone wzory, co zwiększa atrakcyjność wizualną produktów.
Czy roboty to przyszłość przemysłu spożywczego?
Przyszłość zapowiada głębszą integrację sztucznej inteligencji i uczenia maszynowego ze zrobotyzowanymi metodami przetwarzania żywności. Dzięki tym technologiom roboty będą mogły uczyć się na podstawie otoczenia i stopniowo zwiększać swoją wydajność. Wynikiem tego mogą być bardziej elastyczne i adaptacyjne systemy robotyczne, zdolne do wykonywania szerszego zakresu czynności przy mniejszym wsparciu ze strony ludzi.
Wraz ze wzrostem świadomości ekologicznej konsumentów rozwój rozwiązań zrobotyzowanych będzie miał zasadnicze znaczenie w tworzeniu bardziej efektywnych i bezodpadowych technik przetwarzania żywności. Niesie to ze sobą szereg korzyści takich jak zminimalizowanie strat produktów i energii oraz bardziej zrównoważone procesy produkcyjne.
Zastosowanie robotyki w przetwórstwie żywności nie tylko rozwiązuje obecne problemy przemysłowe, ale także otwiera drzwi do bezpieczniejszego, bardziej efektywnego i zrównoważonego systemu produkcji żywności w przyszłości. Potencjał wykorzystania robotyki w branży spożywczej będzie stale rósł wraz z rozwojem technologii, drastycznie zmieniając sposób produkcji żywności.
