La lavorazione degli alimenti è diventata un campo importante per l’utilizzo dei robot per assistere il processo di produzione, consegna e distribuzione degli alimenti.
Con la diffusione della robotica in molti settori, quello alimentare e delle bevande è uno dei mercati chiave per le tecnologie di automazione e il progresso della robotica. Come faro dell’innovazione, le soluzioni robotiche promettono di ridefinire l’efficienza, la sicurezza e la qualità della produzione alimentare, mentre il settore si trova a lottare con problemi duraturi come la carenza di manodopera, i rigidi standard di sicurezza e la continua richiesta di prodotti di alta qualità.
Se ti stai chiedendo come i robot stiano conquistando l’industria alimentare, sei nel posto giusto. Continua a leggere per saperne di più sui robot e sul loro ruolo nell’industria alimentare.
Come vengono utilizzati i robot nella lavorazione degli alimenti?
L’industria della trasformazione alimentare sta subendo un cambiamento sostanziale grazie all’incorporazione di robot avanzati dotati di intelligenza artificiale (AI), robot cooperativi (cobot), robot industriali o bracci robotici industriali, nonché di attrezzature specializzate destinate a varie funzioni come il confezionamento, lo smistamento, il prelievo e accurati controlli di qualità.
Con le loro sofisticate tecnologie di sensori e sistemi di visione artificiale, queste meraviglie tecniche sono più che semplici macchine: sono la forza lavoro del futuro, in grado di gestire con cura e precisione anche i prodotti alimentari più delicati. Con la tecnologia alla base dell’ascesa dei robot, il futuro è arrivato e sta influenzando anche il settore alimentare.
Soluzioni robotiche nella produzione alimentare
La lavorazione degli alimenti è uno dei settori con la più ampia gamma di applicazioni robotiche. Le soluzioni robotizzate stanno diventando sempre più diffuse in diversi settori, tra cui la gestione di frutta e verdura deperibili e le operazioni ad alta intensità di lavoro associate alla produzione di carne e pollame. I robot non solo aumentano la velocità di produzione nell’industria lattiero-casearia e dei prodotti da forno, ma sono anche essenziali per lavori specializzati come la decorazione di torte e il confezionamento di formaggi artigianali che richiedono un’estrema precisione.
L’uso di bracci robotici nelle pasticcerie è un esempio di questo tipo; questi bracci sono progettati per decorare torte con disegni elaborati che richiederebbero molto tempo e fatica per essere completati da lavoratori umani. Allo stesso modo, nell’industria della lavorazione della carne, i macellai robotizzati, dotati di strumenti di taglio molto precisi, possono raggiungere livelli di efficienza superiori alle capacità umane, tagliando con precisione la carne e riducendo al minimo gli scarti.
Le 6 principali applicazioni robotiche nella lavorazione degli alimenti
La tecnologia robotica viene rapidamente adottata dall’industria alimentare per migliorare la produttività, la sicurezza e l’igiene degli alimenti. Ecco le sei principali applicazioni robotiche che stanno avendo un grande impatto sulla lavorazione degli alimenti, tra tutte le numerose applicazioni:
1. Selezione e classificazione
Sistemi di visione robotizzati: Grazie all’uso di sofisticati sistemi di visione, i robot possono selezionare gli alimenti in base a dimensioni, colore, grado di maturazione e qualità. I robot dotati di telecamere e sensori, ad esempio, possono smistare in modo rapido e preciso i prodotti nel settore ortofrutticolo, assicurandosi che solo gli articoli che soddisfano gli standard prestabiliti passino alla linea di produzione alimentare.
Bracci robotici: I bracci robotici sono essenziali per la trasformazione dei processi di lavorazione degli alimenti poiché sono efficienti, precisi e versatili in un’ampia gamma di applicazioni. Ad esempio, per smistare e classificare i prodotti alimentari in base a dimensioni, colore, peso e qualità, i bracci robotici sono dotati di sensori e tecnologia d’immagine. Solo gli articoli che soddisfano determinati requisiti avanzano nella linea di produzione grazie all’automazione industriale del processo di controllo qualità.
Il braccio robotico intuitivo xArm di UFactory è uno strumento perfetto per l’asportazione di materiale, la finitura, la saldatura, l’assemblaggio, la distribuzione, la movimentazione dei materiali e l’ispezione della qualità.
2. Taglio e disossamento
Robot di grande precisione: Nella lavorazione di carne e pesce, i robot eseguono operazioni di taglio, disossamento e sfilettatura Questi robot possono eseguire lavori difficili e pericolosi per il personale umano, eseguendo tagli precisi per massimizzare la produzione e ridurre gli scarti.
3. Imballaggio e pallettizzazione
Robot collaborativi (Cobot): Imballano gli alimenti in modo sicuro ed efficace collaborando con gli operatori umani. Possono essere programmati in modo semplice per vari compiti e sono in grado di gestire un’ampia gamma di prodotti, dai più grandi come le confezioni di carne a quelli più delicati come le uova.
Ad esempio, i robot collaborativi di OMRON sono progettati per assistere nell’assemblaggio, nell’imballaggio, nell’ispezione e nella logistica, lavorando a fianco delle persone. Con carichi utili e dimensioni diverse, OMRON offre una gamma di modelli che garantiscono lo sbraccio e il carico utile ideali per le varie applicazioni. Guarda il video qui sotto per vedere come funziona il robot collaborativo OMRON.
Robot di pallettizzazione: Queste macchine automatizzano il processo di imballaggio degli alimenti nei pallet per il trasporto. Accelerano notevolmente il processo di confezionamento degli alimenti e riducono lo sforzo fisico dei lavoratori umani perché possono trasportare carichi elevati e operare senza interruzioni.
3. Cottura e preparazione
Sistemi di cottura automatizzati: Anche i settori della preparazione e della cottura degli alimenti sono interessati dai robot. I sistemi automatizzati sono in grado di completare in modo preciso e costante operazioni come la miscelazione, la cottura e la frittura, garantendo risultati sempre eccellenti. Queste tecnologie sono molto utili negli ambienti di produzione di massa, come la produzione di snack e pasti pronti, nonché nei settori della ristorazione e dell’ospitalità – la robotica per ristoranti sta diventando sempre più popolare.
4. Ispezione e controllo qualità
Visione artificiale per l’ispezione: permette ai prodotti alimentari di essere esaminati alla ricerca di difetti, contaminazioni e irregolarità in diverse fasi della produzione, grazie alla robotica alimentare dotata di questa tecnologia. Grazie a questa ispezione in tempo reale, solo i prodotti che soddisfano i più severi requisiti di qualità alimentare vengono inviati ai clienti.
I robot di ABB sono veloci, agili e flessibili, anche di fronte a requisiti igienici rigorosi. Sono progettati per adattarsi a ogni aspetto dei processi dell’industria alimentare e delle bevande, supportando i clienti nel loro tentativo di aumentare la produzione e migliorare la qualità del prodotto finale.
5. Pulizia e sanificazione
Sistemi di pulizia robotizzati: È fondamentale mantenere condizioni igieniche nelle strutture di lavorazione degli alimenti. Le attività di pulizia profonda possono essere svolte da robot dotati di attrezzature per la pulizia e la sanificazione. Queste macchine possono raggiungere luoghi che il personale umano non è in grado di pulire in modo efficiente, riducendo così la possibilità di infezioni alimentari e migliorando l’igiene generale della struttura.
6. Personalizzazione e decorazione
Robot per la decorazione: Nell’industria dolciaria e della panificazione, i robot sono in grado di decorare in modo preciso e artistico torte, biscotti e altri prodotti. Questi robot possono riprodurre in modo affidabile disegni complessi, migliorando l’attrattiva visiva dei prodotti.
I robot sono il futuro dell’industria alimentare?
In futuro, l’intelligenza artificiale e l’apprendimento automatico saranno sempre più integrati nei metodi di lavorazione robotica degli alimenti, consentendo ai robot di imparare dall’ambiente circostante e di diventare gradualmente più efficienti. Ne deriveranno sistemi robotici più flessibili e adattivi, in grado di svolgere una maggiore gamma di attività con una minore assistenza da parte dell’uomo.
Lo sviluppo di soluzioni robotiche sarà essenziale per la creazione di tecniche di lavorazione degli alimenti più efficaci e a spreco zero, dato che l’attenzione del mondo è sempre più rivolta alla sostenibilità. In questo modo, i processi di produzione degli alimenti possono essere resi complessivamente più sostenibili, riducendo al minimo le perdite di prodotto e massimizzando l’uso dell’energia.
Oltre a risolvere gli attuali problemi industriali, l’uso della robotica nella lavorazione degli alimenti apre le porte a un sistema di produzione alimentare più sicuro, efficace e sostenibile in futuro. Il potenziale utilizzo della robotica nel settore alimentare è destinato a crescere con lo sviluppo della tecnologia, modificando drasticamente il modo in cui gli alimenti vengono prodotti.
