Livsmedelstillverkning är en komplicerad bransch med många hinder. Företagen i den här industrin måste hantera en rad problem, från höga kostnader i leveranskedjan till politiska faktorer och klimatförändring. I det här inlägget undersöker vi några av de större problem som livsmedelsindustrin står inför och diskuterar möjliga lösningar. Låt oss sätta igång och ta reda på mer om de viktigaste utmaningarna den här sektorn står inför.
Utmaningar för livsmedelsindustrin och hur de kan övervinnas
Störningar av leveranskedjan
Geopolitiska spänningar, ändrad tillgång och efterfrågan samt problem med transporter kan orsaka störningar av leveranskedjan, vilket kan leda till brister, förseningar och högre utgifter. Det här problemet förvärras av klimatförändringarna, som har en stor inverkan på tillgången till råvaror och skördarnas storlek.
Livsmedelsföretagen kan diversifiera sina leverantörer, använda teknik för att förbättra prognoserna, stärka relationerna till leverantörerna och öka flexibiliteten för att minska störningarna av leveranskedjan. Motståndskraften kan stärkas ytterligare genom att implementera hållbarhet och riskhantering i praktiken. Detta möjliggör snabb anpassning till oförutsedda hinder. Läs den här artikeln om du vill veta hur du kan hantera problem i leveranskedjan.
Klimatförändringar och hållbarhet
Livsmedelsproduktionen påverkas i hög grad av klimatförändringarna, som också påverkar skördarnas storlek, pris och hållbarhet. Stigande temperaturer, extrema väderhändelser som översvämningar och torka samt variationer i årstiderna bidrar alla till förändringar av råvarornas kvalitet och tillgänglighet, vilket skapar sårbarheter i leveranskedjan. Riskerna för livsmedelssäkerheten ökar också, inklusive förhöjda nivåer av mykotoxiner, försämrade jordar och svårigheter med att hantera svåra väderförhållanden.
Branschen måste prioritera hållbarhet för att övervinna dessa hinder. Enligt Climate Trade är jordbruk och detaljhandeln för livsmedel två av de branscher som bidrar mest till utsläppen i världen. Därför bör branschen sträva efter nettonollutsläpp, samtidigt som den tar hänsyn till de större effekterna på miljön och samhället. Att skapa uthållighet bortom koldioxidkompensation, justera leveranskedjorna efter klimatförändringarna och utarbeta långsiktiga planer på en osäker marknad är viktiga strategier.
Problem med livsmedelssäkerhet och kvalitet
Risker för kontaminering, livsmedelsburna sjukdomar och strikta regelverk är drivkrafterna bakom säkerhet och kvalitet inom livsmedelstillverkning. Hantering av kylkedjan är en särskilt stor utmaning för livsmedelsindustrin. Svårigheterna ökas genom globala leveranskedjor som inför inkonsekventa säkerhetsstandarder och kundernas ökade önskemål om minimalt bearbetade och färska livsmedel. Eftersom dessa produkter har kortare livslängd och är känsligare för mikrobakteriell tillväxt, gör dessa önskemål att bibehållen livsmedelssäkerhet blir en större utmaning.
Användning av hanteringssystem för livsmedelssäkerhet som HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) underlättar styrning och identifiering av risker. Om du vill minska risken för kontaminering och bibehålla efterlevnaden av gällande standarder, kan det vara bra att stärka relationerna i leveranskedjan och bekosta löpande utbildning i livsmedelssäkerhet för personalen. Livsmedelsindustrin kan också använda IoT-sensorer för att övervaka förvaringen av livsmedel och blockkedjor för spårbarhet i syfte att hantera problem med livsmedelssäkerhet och kvalitet. Elfa Distrelec distribuerar sensorer från varumärken som Seeed Studio, Novotechnik eller Carlo Gavazzi som är lämpliga för livsmedelstillämpningar. Ta reda på mer om varumärkena och deras erbjudanden i den här artikeln.
Förändrade kundpreferenser
Livsmedelssektorn står inför utmaningar när det gäller att utveckla och diversifiera sina erbjudanden på grund av konsumenternas förändrade smak och efterfrågan på hälsosammare och mer hållbara livsmedelsalternativ, till exempel organiska produkter fria från GMO och tillsatser, samt efterfrågan på veganska, växtbaserade och alternativa proteiner. Skapandet av produkter måste förändras strategiskt för att uppfylla behoven hos miljö- och hälsomedvetna kunder. Att utveckla produkter som uppfyller dessa kundkrav med hjälp av toppmodern livsmedelsteknik, hållbara inköpsmetoder och innovativa ingredienser blir möjligt genom investeringar i forskning och utveckling (FoU).
Företagen bör samverka med nystartade företag och akademiska institutioner för att få tillgång till toppmoderna livsmedelsinnovationer och konsumentinsikter så att de effektivt kan reagera på dessa trender. Du kan skapa förtroende hos kunderna genom öppen marknadsföring och tydlig märkning avseende produkternas hälso- och miljöfördelar. Företag måste också se till att det finns stöd för hållbar tillverkning i deras leverantörsnätverk. Genom att implementera den här taktiken kan företag förvandla problemet med föränderlig efterfrågan hos kunderna till en möjlighet att bli ledande inom tillverkning av miljö- och hälsomedvetna produkter.
Globalisering samt efterlevnad av regler och lagar
Globalisering och efterlevnad av regler och lagar utgör en komplex utmaning för livsmedelssektorn. Företag måste hantera en lång rad komplicerade nationella och internationella lagar som styr import-/exportbegränsningar, hälsopåståenden och märkning. Globalisering gör detta ännu mer komplicerat genom att tvinga företagen att anpassa sin produkter så att de passar de många olika typer av efterfrågan som finns på marknaden och gällande lagar och regler. Samtidigt ska konkurrensförmågan öka. Det kan krävas stora resurser att vänja sig vid dessa olika standarder, tillsammans med grundliga kunskaper om de lokala juridiska systemen.
Organisationer kan använda programvara för efterlevnad som automatiserar processer och uppdateringar kring lagar och regler för att hantera problem som uppstår genom globalisering och lagstiftning. Om du skapar ett efterlevnadsteam eller samverkar med specialister på regional juridik kan det bli enklare att hantera lagar och bestämmelser, samt att anpassa produkterna så att de passar regionala marknader utan att göra avkall på varumärkets integritet. Förutom fokuserade marknadsundersökningar kan proaktiv samverkan med branschgrupper och tillsynsmyndigheter underlätta strategisk anpassning och garantera att produkterna uppfyller regionala önskemål. Detta ökar den globala konkurrensförmågan.
Teknikens roll för att övervinna utmaningarna
Det krävs mer och mer teknik för att övervinna hindren inom livsmedelsindustrin. Fördelarna med databehandling, artificiell intelligens (AI) och automation för att förbättra produktiviteten, minska avfallet och stötta hanteringen av leveranskedjan är nu allmänt erkända. Prediktivt AI och toppmodern teknik förbättrar kvalitetssäkringen, riskutvärderingen och spårbarheten, vilket möjliggör en digital transformation som maximerar processerna för produktion och beslutsfattande.
Det finns dock ytterligare svårigheter när det gäller att integrera teknik, särskilt när det gäller att hitta balansen mellan automatisering och mänskliga jobb. För att fullt ut utnyttja tekniken måste branschen hantera linjen mellan att förstärka i stället för att ersätta mänskligt arbete med automatisering. Allt eftersom branschen omfamnar betoningen hos Industri 5.0 på samarbete mellan människa och maskin, måste den anpassa sig till att framgångsrikt kombinera arbetsstyrkans färdigheter med de tekniska framstegen.
Sammanfattning
Sammantaget står livsmedelssektorn inför en rad svåra utmaningar, inklusive störningar av leveranskedjan, problem med säkerhet och kvalitet, komplicerad lagstiftning, skiftande kundönskemål och effekterna av klimatförändringarna. Användning av teknik är helt uppenbart en avgörande taktik för att övervinna dessa utmaningar. Artificiell intelligens, blockkedjor, automatisering och andra tekniker tillhandahåller lösningar som förbättrar hanteringen av leveranskedjan, garanterar livsmedelssäkerheten, uppfyller de juridiska kraven och tillgodoser kundernas föränderliga preferenser.
Att övervinna dessa hinder kräver inte bara fokus på hållbarhet och innovation, utan också effektiv användning av teknik. Att skapa uthållighet och bibehålla konkurrensförmågan kräver att kombinera strategisk planering med teknisk utveckling samtidigt som verksamheten utvecklas. Den här strategin löser inte bara dagens problem, utan öppnar också dörren till en framtid som är mer anpassningsbar och kundfokuserad.
